Aunque con el término Ale se designan a las cervezas de alta fermentación, habitualmente sirve para agrupar a las cevezas de las islas británicas e Irlanda. Este estilo comenzó a elaborarse a elaborarse a mediados del siglo XIX en las fábricas del pequeño pueblo inglés de Burton. El pueblo creció hasta convertirse en la capital inglesa de la cerveza y la Pale Ale se hizo una de las variedades más populares del país. Menos lupulizada que la Bitter y de color marrón claro – ambarino, en muchas de ellas se aprecia el aroma sulfuroso de las aguas que dieron lugar al estilo, pero lo que más destaca es su gusto a malta y los aromáticos lúpulos británicos.. Samuel Smith Old Brewery Pale Ale, Bishops Finger, 1698 Si hay un estilo indudablemente ligado a los británicos y a sus pubs ese es la Bitter. La utilización del lúpulo generosamente en la caldera influye en el gusto seco y amargo de este tipo de cervezas que cuentan en su receta con maltas Pale Ale y un contenido alcohólico entre el 4 y el 5% en volumen. Spitfire